অধ্যায় একশত চুয়াল্লিশ: মা-ছেলের দুধ

বাই শাওপেই ছোট চামচটি তুলে নিয়ে বরফের মতো সাদা তরমুজের আইসক্রিমের একটি বড় অংশ তুলে মুখে পুরলেন।

কামড়ানোর কোনো প্রয়োজনই হলো না, কেবল একটু ছুঁয়ে দেওয়া মাত্রই তরমুজের আইসক্রিমটি নিমিষেই জিভে গলে গেল।

এর গঠন ছিল ঠাণ্ডা, মিষ্টি ও নরম। সুগন্ধি তরমুজের স্বাদ মুহূর্তেই পুরো মুখে ছড়িয়ে পড়ল, আর জিভের ডগায় হাল্কা দুধের মিষ্টি স্বাদ ভেসে উঠতে লাগল। যদিও এর মধ্যে ডিমের কুসুম মেশানো হয়েছিল, তবুও ডিমের বিন্দুমাত্র আঁশটে গন্ধও ছিল না।

বাই শাওপেইয়ের মনের গভীর থেকে এক ধরনের আনন্দের অনুভূতি আপনাআপনি জেগে উঠল।

তরমুজ হলো গ্রীষ্মকালীন ফল, যা প্রাকৃতিকভাবেই গরম দূর করে শরীর জুড়াতে সাহায্য করে। রস করার পর যখন এটিকে হিমায়িত আইসক্রিমে রূপান্তর করা হয়, তখন এর গরমে আরাম দেওয়ার ক্ষমতা স্পষ্টতই দ্বিগুণ হয়ে যায়।

মুখে জল আসা এবং প্রচণ্ড তৃষ্ণা মেটানো ছাড়াও, বাই শাওপেই অনুভব করলেন যে তাঁর মন ও শরীর এক স্বর্গীয় শীতলতায় ভরে গেছে। মনে হচ্ছিল যেন শীতল বাতাসের এক প্রবাহ ক্রমাগত তাঁর শরীরের চারপাশ ঘিরে রয়েছে এবং তাঁকে সতেজ রাখছে।

আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে এর নাম দেওয়া হয়েছে রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিম, এই অদ্ভুত অনুভূতিটি সত্যিই অসম্ভব রকমের চমৎকার।

সত্যি বলতে কী, বাই শাওপেই নিজে খুব একটা মিষ্টি পছন্দ করেন না, কিন্তু এই তরমুজের আইসক্রিমটি এতই সতেজ ছিল যে এটি মিষ্টি হলেও কখনোই বমিভাব ধরায় না; সাধারণ আইসক্রিমের মতো দাঁতে লেগে থাকার মতো মিষ্টি এটি নয়।

তিনি চামচ দিয়ে একটার পর একটা মুখে তুলছিলেন, সত্যিই আর থামা যাচ্ছিল না।

তরমুজের খোসার ভেতরকার আইসক্রিম চোখের পলকেই শেষ হয়ে গেল, বাই শাওপেই এমনকি তরমুজের ভেতরের খোসাটাও চেটেপুটে খাওয়ার উপক্রম করেছিলেন।

"সিস্টেম, একটি রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিমের দাম কত রাখা হয়েছে?" নতুন পদটি স্বাদ নেওয়ার পর, বাই শাওপেই কৌতূহল নিয়ে সিস্টেমকে জিজ্ঞেস করলেন।

মস্তিষ্কের ভেতর শীতল ইলেকট্রনিক কণ্ঠস্বর বেজে উঠল।

[রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিমের দাম ৬৬৬ ইউয়ান। হোস্টের বর্তমান স্তর কম থাকায় দাম পরিবর্তন করা সম্ভব নয়!]

এই দাম সরাসরি ৪৯৮ ইউয়ানের উইন্টার মেলন এবং স্ক্যালপ স্টুড শুয়োরের হাড়ের স্যুপকে ছাড়িয়ে গেছে।

একটি ডেজার্ট একটি স্যুপের চেয়েও বেশি দামি, সাধারণ মানুষের কাছে বিষয়টি কিছুটা অযৌক্তিক মনে হতেই পারে।

তবে বাই শাওপেই অত্যন্ত শান্ত ছিলেন এবং এই দামের ব্যাপারে তাঁর কোনো আপত্তি ছিল না।

আইসক্রিমের স্বাদ তো বাদই দিলাম, কেবল এর উপকরণের জন্যই এই মূল্য পুরোপুরি উপযুক্ত।

কারণ এই আইসক্রিম তৈরির জন্য কেবল তরমুজের ঠিক মাঝখানের অংশটুকুর রস ব্যবহার করা হয়, তাই কেবল একটি আইসক্রিমের জন্যই ছয়টি তরমুজ খরচ করতে হয়।

চিয়াংহাই শহরের বাজারদর অনুযায়ী, বড় আকারের তরমুজের প্রতি জিনের দাম ১ ইউয়ান। বাস্কেটবলের আকারের একটি তরমুজের ওজন হয় পনেরো থেকে ষোলো জিন, গড়ে একটি তরমুজের দাম কমপক্ষে ১৫ ইউয়ান পড়ে। সে হিসাবে ছয়টি তরমুজের কাঁচামালের দামই হয় ৯০ ইউয়ান, আর এটি তো কেবল সাধারণ তরমুজের হিসাব।

ষাঁড়ের বাছুর পরিপক্ব হওয়ার পর, কঠোরভাবে বাছাই করা শক্তিশালী এবং প্রাণশক্তিতে ভরপুর একটি ষাঁড়ের সাথে সেটির প্রজনন করানো হয়।

গর্ভধারণের পর গর্ভাবস্থায় গাভীকে খুব যত্নসহকারে লালন-পালন ও বৈজ্ঞানিকভাবে দেখাশোনা করা হয়। খাদ্যের ক্ষেত্রে উচ্চমানের আলফাফা ঘাস ছাড়াও সবচেয়ে উন্নত ভুট্টার ও গমের তৈরি বিশেষ দানাদার খাবার এবং বিশেষভাবে বাছাই করা ফুজি আপেল খাওয়ানো হয়। পানের জল হিসেবে ব্যবহার করা হয় পাহাড়ের প্রাকৃতিক খনিজ জল। এই সময় কোনো ধরনের ওষুধ বা রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত খাদ্য দেওয়া হয় না। গাভী যখন ঘুমায়, তখন গর্ভের যাতে কোনো ক্ষতি না হয় সেজন্য তার পেটের নিচে উচ্চমানের রেশমের নরম প্যাড বিছিয়ে দেওয়া হয়।

এছাড়া গর্ভাবস্থায় প্রতিদিন গাভীর শারীরিক বিভিন্ন পরিমাপ পরীক্ষা করা হয় যাতে কোনো অস্বাভাবিকতা না থাকে এবং নিরাপদে সন্তান প্রসব করা যায়, যাতে মা ও বাচ্চা উভয়েই সুস্থ থাকে।

বাই শাওপেই এগুলো পড়ে সম্পূর্ণ বাকরুদ্ধ হয়ে গেলেন।

দুধ পাওয়ার জন্য সিস্টেমকে এতটাই নিখুঁতভাবে যত্ন নিতে হয়! খাওয়া-দাওয়ার এই পরিশীলতা তো মানুষের গর্ভধারণের চেয়েও বেশি, মানুষের চেয়ে পশুর জীবন যেন অনেক আরামের!

সিস্টেম স্ক্রিনে লেখা চালিয়ে গেল:

গাভী প্রসবের ১৫ দিন পর প্রচুর পরিমাণে দুধ দেওয়া শুরু করে। এই সময়ে বাছুরটিকে সব সময় মায়ের সাথে রাখা হয় যাতে মা ও বাছুরের মিলন অটুট থাকে।

বাছুরটি মায়ের দুধ পেট ভরে খাওয়ার পর, মানসিক আনন্দের কারণে গাভীর শরীর প্রাকৃতিকভাবে এমন এক বিশেষ ধরনের প্রোটিজ নিঃসরণ করে যা বিজ্ঞানীরা এখনো আবিষ্কার করতে পারেননি।

এই বিশেষ প্রোটিজ উচ্চ তাপমাত্রায় নষ্ট হয় না এবং নিম্ন তাপমাত্রায় নিষ্ক্রিয়ও হয় না। এটি তরমুজের রসের পুষ্টি উপাদানকে সর্বাধিক পরিমাণে সক্রিয় করে তুলতে পারে এবং হিমায়িত অবস্থায় তরমুজের রস, দুধ ও ডিমের কুসুমকে ধীরে ধীরে ঘন ক্রিমের মতো রূপ দেয়।

যেহেতু এই বিশেষ এনজাইমটি কেবল তখনই উৎপাদিত হয় যখন গাভী প্রতিবার তার বাছুরকে দুধ খাওয়ায়, এবং এটি প্রতিবার মায়ের শরীরে মাত্র ৫ সেকেন্ডের জন্য থাকে, তাই এটি অত্যন্ত অমূল্য। এর নাম দেওয়া হয়েছে মাদার-চাইল্ড ******। এই গরুর দুধ মানুষের বা মেশিনের সাহায্যে চিপে সহজে খাঁটি রূপ পাওয়া প্রায় অসম্ভব।

সিস্টেম উচ্চ প্রযুক্তির বিশেষ উপায়ে এই মাতৃ-দুধ সংগ্রহ করার পর, পাস্তুরাইজেশন এবং কম তাপমাত্রার ফ্ল্যাশ ভ্যাকিউম প্রযুক্তির মাধ্যমে, অতি-সূক্ষ্ম রন্ধ্রযুক্ত ফিল্টার মেমব্রেন দিয়ে ধাপে ধাপে মৃত জীবাণু ছেঁকে ফেলে এবং অবশেষে বিশুদ্ধ মাতৃ-দুধ সংগ্রহ করে।

এই তাজা দুধের স্বাদ অসাধারণ, দুধের সুগন্ধ সমৃদ্ধ, নরম ও সতেজ। এটি বিভিন্ন উচ্চ প্রোটিন, সহজে শোষণযোগ্য ক্যালসিয়াম এবং ইমিউনোগ্লোবুলিনে ভরপুর, এর পুষ্টির মান অত্যন্ত উচ্চ। এমনকি গরম করার পরেও প্রোটিন তার রূপ হারায় না। এটি রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিম তৈরির জন্য সবচেয়ে উচ্চমানের দুধের উৎস।

সিস্টেম সব সময়ই আধুনিক বিজ্ঞানকে পেছনে ফেলে দিয়েছে, আর এবারও তার ব্যতিক্রম হয়নি!

দুধের উৎস পড়ার পর বাই শাওপেইয়ের চোখের পলক যেন খুলে গেল।

আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিমে কোনো তাজা ক্রিম মেশানো হয়নি, অথচ এর গঠন মাখনের মতো নরম ও মসৃণ। এর আসল রহস্য হলো মাতৃ-দুধের ভেতরের বিশেষ এনজাইমের অনুঘটক প্রভাব।

বাই শাওপেই আজ সত্যিকারের চোখ খুলে যাওয়ার মতো অভিজ্ঞতা লাভ করলেন এবং অনেক অতি-প্রযুক্তিগত জ্ঞানও অর্জন করলেন।

দুধের উৎস পড়ার পর, সিস্টেম স্ক্রিনে আবার লেখা ফুটিয়ে তুলল:

ডিম: সিস্টেম শত শত ডিমের মধ্যে থেকে বেছে নিয়েছে নানছুয়ান ডিম।

এই ডিমগুলো নানছুয়ান মুরগি থেকে আসে, যা প্রাকৃতিক ও উন্মুক্ত পরিবেশে পালিত হয়। এই ডিমের প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপাত চীন জাতির মানুষের শারীরবৃত্তীয় প্রয়োজনের সাথে খুব ভালোভাবে মিলে যায় এবং শরীর সহজে তা শোষণ করতে পারে, যার ব্যবহারের হার ৯৮% এরও বেশি।

বিশেষ করে ডিমের কুসুমে অন্যান্য ডিমের তুলনায় কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকে এবং আঁশটে গন্ধও খুব হালকা হয়। তাই একে ‘সোনালী ডিমের কুসুম’ বলা হয়। এটি রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিম তৈরির অন্যতম প্রধান সহায়ক উপাদান।

বাই শাওপেই আগে ভেবেছিলেন যে রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিমের দাম যুক্তিসঙ্গত, কিন্তু এখন তরমুজ, দুধ এবং ডিমের উৎস জানার পর তাঁর হঠাৎ করেই মনে হলো যে এই আইসক্রিমের দাম বরং মানুষের নাগালের চেয়ে একটু বেশিই কম রাখা হয়েছে।

দুর্ভাগ্যবশত তাঁর স্তর কম থাকায় তিনি নিজের ইচ্ছামতো দাম নির্ধারণ করতে পারছেন না।

বাই শাওপেই বাধ্য হয়ে দ্রুত রিফ্রেশিং তরমুজ আইসক্রিমের আরেকটি পরিবেশন খেয়ে নিজের মন শান্ত করলেন।

আইসক্রিম খাওয়ার পরও বাইরে কোনো গ্রাহক আসেনি।

কাজে কোনো ব্যস্ততা না থাকায়, বাই শাওপেই ফ্রিজ থেকে আরেকটি তরমুজের আইসক্রিম বের করে ছোট তরমুজের খোসার ওপর ‘শাওপেই রেস্তোরাঁ’ কথাটি খোদাই করতে লাগলেন।